Yap Kain Ching merupakan bekas Timbalan Menteri Pengajian Tinggi di Kabinet Malaysia. Beliau adalah ahli Parti Bersatu Sabah (PBS).
Mary memulakan kerjayanya sebagai pensyarah dan guru pada tahun 1970-an.
Beliau adalah pengetua sekolah swasta yang berprestij di Malaysia ketika dia bersara pada tahun 2007.
Merupakan penasihat kepada Menteri Pendidikan di Cluster Schools of Excellence Movement dari tahun 2007 hingga 2009. Pertubuhan Menteri Pendidikan Asia Tenggara memberinya Anugerah Lý Chánh Đức yang kedua.Beliau kemudian dilantik ke Majlis Penasihat Wanita untuk Sabah sebagai ahli dan ketua Jawatankuasa Pendidikan pada tahun 2009. Sepanjang tahun yang sama, beliau dilantik ke Yayasan PINTAR.
Dari tahun 2013 hingga 2015, beliau adalah Timbalan Menteri Pendidikan dan Timbalan Menteri Pengajian Tinggi Malaysia. Pada 10 November 2017, beliau membuka Pusat Penyelidikan Pencitraan Resonans Magnetik (MRI) untuk Universiti Malaysia.
Sebelum Pilihan Raya Umum (PRU) pada tahun 2013, dia bertanding di kerusi parlimen di kampung halamannya di Tawau dan menang, kemudian menjadi Anggota Parlimen bandar tersebut.
Namun begitu pada PRU ke - 14, 2018, beliau gagal mendapatkan Tawau apabila gagal mendapat undian majoriti ketinggalan 4,727 dari calon Parti Pakatan Harapan, Liew Chin Jin.